Los
culurgiones
son
uno de los platos típicos de la zona de la zona centro y
centro-oriental de Cerdeña (Barbagia de Seulo y de Ogliastra). Se
conocen también como culurxionis
o
culingionis
y
son, en esencia, ravioli de patata, ajo, queso y menta con forma
rectangular, redonda o de medialuna. Estos ingredientes se combinan
de forma diferente en las distintas zonas y ni siquiera en el mismo
pueblo encontramos los mismos sabores: cada familia tiene su propia
receta.
En Come mai? Lingua e cultura italiana enseñamos a hacer esta delicatessen de la cocina de Cerdeña, en nuestro curso de cocina italiana en italiano, el 18 de noviembre a las 19.30 en nuestro local en C/ San Vicente Ferrer 64.
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