¿Qué harina elijo para hacer la pasta fresca?

Para hacer la pasta en casa lo primero que hay que tener en cuenta es el tipo de harina que queremos utilizar. Depende también de las preferencias que tengamos a la hora de comerla. Si nos gusta más fina es mejor usar harina blanca, sin embargo si queremos un sabor más rústico podemos añadir a la masa harina de trigo duro que tiene más proteínas. También podemos hacer la pasta sólo con harina de trigo duro y en ese caso la pasta mantiene una cocción superior. Al final se trata se probar hasta que consigamos una pasta que nos guste en todos los aspectos: sabor y cocción.

Si queréis saber más os recordamos que nosotros organizamos cada mes un curso de cocina italiana en el que principalmente elaboramos la pasta fresca.

http://www.comemai.it/cursos-de-cocina-italiana/